小苏打能代替泡打粉吗 2000萍乡市姜毓眉推荐文章

日常生活中我们经常会自己做一些糕点。小苏打可以用来制作糕点，发粉也可以用来制作不同的糕点。但这两者具有完全不同的功能。苏打水我们使用后对我们的健康是有好处??的，因为小苏打是一种碱性物质。那么苏打水可以代替孝粉吗

苏打水苏打的主要成分是碳酸氢钠，是一种中药形式的化学食品防腐剂。当苏打融化成水时，会呈现弱碱性，并在面糊中形成柔软的气泡结构。在生产过程中常被用作食品馒头改良剂。但如果苏打加得过多，糕点就会有刺鼻的“碱味”。另外，苏打水可以中和胃酸，这也是为什么医生建议胃酸频繁的人多吃碱性食物。苏打水的操作方法：使用5-10克小麦粉1公斤小麦粉。与小麦粉混合均匀，然后用温水揉成面团。室温放置20分钟左右后，即可蒸、烤、烤等，制作各类糕点、中式点心。

发酵粉是一种复合馒头改良剂（化学草药制剂），可以用来快速“发酵”小麦粉。目前市面上有两种防脱发粉秘方。一种是铝配方，含有碱、碳酸氢钠、碳酸氢钙、木薯淀粉、糖精钠、香草醛（过量使用可能会导致碱基食品对人体有害，所以建议避免购买含有碱的粉末）碱性成分）；另一种是无铝秘方，由焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、玉米粉、二磷酸盐组成。氢钙、酒石酸氢钾、碳酸氢钙、这种无铝烘焙粉剂是家里最常用的一种。孝粉粉的制作方法：1公斤小麦粉用20-30克小麦粉。与小麦粉搅拌均匀，然后用温开水和成面团，揉匀。可以用蒸、烤、烤等方法来制作各种面粉。各种糕点和中式点心。值得注意的是，面粉中还含有碳酸氢钠。因此，在制作面食时，尽量避免将面粉和苏打水一起使用，以免碳酸氢钠过量，导致食物味道又苦又涩，甚至还会有呛人的味道。

泡打粉酵母是一种微生物菌株，是一种纯天然发酵剂（非有机化学物质）。泡打粉的主要成分是酵母、山梨糖醇单聚醚酯、维生素C等，用它来制作各种面食会更健康、更安全、更放心。泡打粉的使用方法：每公斤面粉大约使用3-5克。第一的将泡打粉用温水溶解，倒入面粉中揉捏。然后放在温暖的地方发酵。各种糕点和中式点心可采用蒸、烤、烤等方法制作。需要注意的是，用温水溶解酵母时，水温不宜过高或过低。如果温度太低，酵母就不会被激活。如果温度太高，很容易将酵母烧死。一般用40℃、10℃左右的温水即可。

虽然小苏打、泡打粉和酵母都可以让面团发酵，但是泡打粉和酵母的发酵速度会更快，面团会更蓬松、更柔软。另外，苏打和泡打粉属于有机发酵，而酵母则属于微生物发酵。家庭装修时，建议先使用泡打粉。当然，如果有些人胃酸过多，也可以选择使用苏打水或面包。粉末（含有碳酸氢钠（碱））使面粉发酵。

小苏打可以代替泡打粉